Ifema reúne desde hoy y hasta el jueves a cerca de 2.000 expositores, 55.000 productos y un millar de actividades en una edición marcada por el crecimiento y la innovación
El Salón Gourmets 2026 abre sus puertas en Madrid desde hoy y hasta el jueves con la ambición de volver a batir sus propias cifras y reforzar su papel como gran escaparate europeo de la alimentación y las bebidas de calidad. La 39ª edición del certamen reunirá en Ifema Madrid a cerca de 2.000 expositores, dará visibilidad a 55.000 productos y desplegará alrededor de 1.000 actividades orientadas al público profesional.
La cita ocupará cinco pabellones del recinto ferial madrileño —del 3 al 7— y espera atraer a más de 110.000 visitantes profesionales, en una convocatoria que llega respaldada por los datos de la edición anterior: 2.097 expositores, más de 117.000 asistentes, 72.000 metros cuadrados de superficie y un volumen de negocio superior a los 300 millones de euros. Con ese punto de partida, Salón Gourmets 2026 encara en Madrid una nueva edición con previsión de seguir creciendo.
Madrid vuelve a concentrar la élite del sector gourmet
Vinos, aceites de oliva, conservas, cárnicos, charcutería, condimentos, salsas, platos preparados, ahumados, quesos, salazones, encurtidos, frutos secos, café y dulces forman parte de la oferta que convierte durante cuatro días a Madrid en uno de los principales centros de negocio del sector agroalimentario de calidad.
La feria reunirá a profesionales de toda la cadena de valor y contará con representación de todas las comunidades autónomas, además de la participación de numerosos países. Esa amplitud de procedencias y categorías refuerza el perfil internacional de un salón que, edición tras edición, se ha consolidado como una cita imprescindible para la industria gourmet.
Nuevas competiciones en una edición que apuesta por la innovación
Entre las novedades de este año figura Parrilla Challenge by Iruki, una competición que se celebrará el jueves y que rinde homenaje al fuego como técnica y como espectáculo gastronómico. El formato reunirá a algunos de los mejores parrilleros del país en un desafío centrado en la calidad del producto, la precisión técnica y la creatividad.
También se estrena Burger Masters-Campeonato Nacional de Hamburguesas Gourmets by Arcecarne, una propuesta centrada en la elaboración de hamburguesas con identidad, sabor y respeto por la materia prima.
A estas incorporaciones se suma Carbonara Challenge by Rummo, que celebrará su primera edición en torno a uno de los platos más reconocibles de la cocina italiana. El campeonato pondrá a prueba a chefs especializados en pasta carbonara con la variedad Mezzi Rigatoni, bajo criterios de técnica, textura y equilibrio de sabores.
Jamón, vino, ostras, cerveza, queso y pizza: los grandes clásicos del programa
Junto a estas novedades, Salón Gourmets 2026 volverá a reunir en Madrid algunos de los campeonatos más esperados del calendario gastronómico profesional. Entre ellos destacan el 32º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, el 18º Campeonato de España de Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets y el 16º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026, con el apoyo del ICEX.
El programa incluirá asimismo el 12º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia y los Desafíos XChef by Cervezas 1906, además del 15º Concurso Nacional de Cócteles Panizo, el 9º Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP”, el 7º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets, el 5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet, el 4º Master Pinchos Gourmets #productoriojano, el 3º Mejor Montado Ibérico de la Gastronomía Española by Arturo Sánchez y Berkel y el 2º Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga.
Espacios temáticos y premios en el mayor escaparate del producto gourmet
La feria volverá a combinar exposición, degustación, competición y análisis sectorial con espacios ya consolidados como la 32ª Innovation Area, el 30º Túnel del Vino/MAPA, la 13ª Galería del Salón, el 8º Túnel del AOVE / MAPA, el 6º Organic Exhibition Area, la 5ª Galería de la Pizza, el Túnel del Queso, el Área GourmetQuesos y el Espacio #AlimentosdeEspaña/MAPA.
A ello se sumará la entrega de los Premios Guía Vinos Gourmets, los Premios Revista Club de Gourmets, los Premios Salón Gourmets y la segunda edición de la Liga del ‘100’, en una agenda diseñada para reforzar el valor comercial, promocional y prescriptor del salón.
Una edición con valor simbólico para Grupo Gourmets
La convocatoria de 2026 coincide además con una fecha señalada para la organización. Grupo Gourmets conmemora este año el cincuenta aniversario de su fundación. Creado en 1976 por Francisco López Canis, Premio Nacional de Gastronomía, el grupo celebra medio siglo de trayectoria vinculado a la promoción y defensa del producto de calidad.
Ese aniversario añade un componente simbólico a una feria que ha acompañado la evolución del sector hasta convertirse en una de sus grandes referencias internacionales.
El Salón Gourmets 2026 ante una nueva edición de récord en Madrid
Tras los sólidos resultados del pasado año, Salón Gourmets 2026 se presenta en Madrid como una nueva oportunidad para medir la fortaleza de la industria gourmet, impulsar negocio y detectar tendencias en uno de los principales foros europeos del sector.
Con más expositores, más productos y más actividad profesional, Madrid vuelve a situarse en el centro del mapa gastronómico internacional. Durante cuatro días, la capital será escenario de una feria que combina excelencia, innovación y negocio con un objetivo claro: seguir creciendo y consolidar su posición como punto de encuentro clave para la alimentación y las bebidas de calidad.
