La presentación de las jornadas gastronómicas tuvo lugar en sidrería restaurante La Tonada este jueves 29 de enero. 36 establecimientos de Gijón están adheridos a las jornadas que se celebrarán del 30 de enero al 8 de febrero.
Las jornadas gastronómicas «La Mar de Oricios» eligieron Madrid como escaparate para presentar su edición más ambiciosa. Este jueves 29 de enero de 2026, la sidrería La Tonada, emblemático restaurante asturiano en pleno corazón de Madrid, fue el escenario elegido para dar a conocer un evento que reunirá a 36 restaurantes y sidrerías de Gijón del 30 de enero al 8 de febrero. «La Mar de Oricios» se ha convertido en mucho más que unas jornadas gastronómicas: es una celebración de la identidad culinaria de Gijón y un escaparate de las posibilidades del erizo de mar cantábrico. La presentación en Madrid, en el emblemático restaurante asturiano La Tonada, confirma la proyección nacional del evento y posiciona al oricio y a Gijón como sinónimos de calidad gastronómica.
La elección de la capital española para esta presentación demuestra la proyección nacional que ha alcanzado este evento gastronómico gijonés, que sitúa al oricio como protagonista indiscutible de la gastronomía asturiana.
La Tonada: embajada asturiana en la capital
La sidrería La Tonada, ubicada en el corazón de Madrid, se ha convertido en un referente de la gastronomía asturiana en la capital. Por ello, fue el lugar ideal para presentar «La Mar de Oricios» ante medios de comunicación, profesionales del sector y público madrileño interesado en la gastronomía del cantábrico.
Esta elección refuerza el carácter estratégico del evento, que busca proyectar la marca Gijón más allá de las fronteras asturianas y consolidar la ciudad como destino gastronómico de referencia nacional.
Un evento gastronómico con proyección nacional
La Mar de Oricios es un evento que nace de lo local, pero con una clara proyección exterior, convirtiéndose en una herramienta que conecta gastronomía, cultura, territorio y economía. Además, este encuentro culinario muestra una imagen diferente de la gastronomía asturiana y refuerza la imagen de Gijón como una ciudad acogedora y comprometida con la calidad de su gastronomía.
Representación institucional y sectorial en la presentación madrileña
El acto celebrado en La Tonada de Madrid contó con la participación de destacadas figuras del sector: Vicente Fernández, representante de Nortegráfico, empresa organizadora del evento, Fernando Losada, gerente de Divertia, José Antonio Migoya, presidente de la Fundación Gijón Rural y Alejandro Fernández, miembro de la Cofradía del Oricio, entre otros.
La presencia de todos estos representantes en la capital española subraya la importancia que Gijón otorga a la promoción exterior de sus productos y tradiciones gastronómicas.
Del oricio tradicional a la alta cocina
Una de las características más destacadas de «La Mar de Oricios» es su diversidad gastronómica. Los 36 establecimientos participantes ofrecerán propuestas que van desde la preparación más tradicional del oricio hasta elaboraciones de alta cocina y fusiones con cocinas internacionales.
Vicente Fernández explicó durante la presentación en Madrid que la iniciativa «ofrece una imagen de campaña común para los locales que disponen de este producto, una apuesta que quiere destacar su importancia histórica y las posibilidades gastronómicas del oricio, que es apreciado en nuestra ciudad más que en ningún otro lugar».
El oricio: producto estrella del cantábrico
El erizo de mar se consolida como uno de los productos más singulares y apreciados del Mar Cantábrico. Estas jornadas rinden homenaje a este manjar marino, poniendo en valor tanto su tradición como sus amplias posibilidades culinarias.
Gijón, destino gastronómico de referencia
Desde Divertia destacaron en la presentación madrileña que «La Mar de Oricios es una cita que consolida a la ciudad como destino gastronómico y turístico». Esta iniciativa forma parte de un calendario gastronómico anual que se extenderá hasta diciembre, posicionando a Gijón como referente culinario del norte de España.
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Una iniciativa abierta e integradora
El carácter inclusivo y participativo de «La Mar de Oricios» fue uno de los aspectos más destacados durante la presentación en La Tonada. Este enfoque ha permitido alcanzar la cifra récord de participación de este año, consolidando el evento como una de las citas gastronómicas imprescindibles del calendario asturiano.
La iniciativa conecta gastronomía, cultura, territorio y economía local, beneficiando tanto a los establecimientos hosteleros como al sector pesquero y turístico de la región.
