Algunas copas de vino son mejores que otras (hay datos científicos que lo demuestran). Dicho esto, ¿cuáles son las mejores copas de vino para ti?
Puedes beber vino en el recipiente que desees, ya sea una copa de vino, una taza de café, un tarro de cristal o un vaso, incluso, prescindir de la copa y beber directamente de la botella. Sin embargo, utilizar la copa adecuada mejora el sabor del vino. Y tampoco te costará una fortuna.
La importancia de una copa adecuada
En 2015, un grupo médico japonés utilizó una cámara especial para grabar imágenes de vapores de etanol en diferentes vasos. En su estudio, el grupo de investigación demostró cómo las diferentes formas de los vasos afectaban a la densidad y la posición de los vapores en las aberturas de los diferentes vasos.
¿Por qué son importantes los vapores? Llevan compuestos aromáticos a la nariz. Los compuestos aromáticos son los responsables de producir la gran mayoría de los sabores del vino.
¿Por qué hay tantas copas diferentes para el vino? Entre las muchas copas de vino que existen, algunas formas son más adecuadas para determinados tipos de vino.
En realidad no importa si la copa tiene o no tallo. Se trata más bien de cómo la forma del recipiente recoge los aromas y deposita el vino en la boca.
A continuación presentamos un resumen de las principales formas de copa y los vinos que tienden a funcionar bien en estas formas.
Lo primero es lo primero: para degustar los sabores del vino se necesita espacio por encima del vino para recoger los aromas.
Copas para vino blanco
Los vinos blancos suelen servirse en copas más pequeñas:
- Preservan los aromas florales
- Mantienen una temperatura más fresca
- Expresan más acidez en el vino
- Proporcionan más aromas (incluso a temperaturas más bajas) debido a su proximidad a la nariz.
Observarás que los vinos blancos con más cuerpo, como el Chardonnay envejecido en roble, el Viognier, el Rioja Blanco y los vinos de naranja, son mejores con una copa más grande.
La cazoleta más grande, introducida originalmente por Riedel como copa «Montrachet», acentúa mejor la textura cremosa gracias a su boca más ancha.
Copas para vino tinto
La elección de una copa de vino tinto tiene mucho que ver con mitigar el amargor del tanino o los sabores especiados para ofrecer un vino de sabor más suave.
Después de varios años probando vinos en diferentes copas, hemos observado que los vinos tintos tienden a tener un sabor más suave en copas de boca ancha. Por supuesto, la distancia al líquido real afecta a lo que se huele.
Copa «Burdeos» grande
Esta forma de copa es mejor con vinos tintos más atrevidos, como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Alicante Bouschet o mezclas bordelesas.
- Proporciona más compuestos aromáticos frente a la quemadura del etanol por estar más lejos de la nariz.
- Mayor superficie de evaporación del etanol
- La mayor abertura hace que los vinos tengan un sabor más suave
Copa «estándar» para vino tinto
Una copa ideal para vinos tintos de cuerpo medio a alto con notas especiadas y/o alcohol elevado.
El picante se suaviza porque los sabores llegan a la lengua de forma más progresiva gracias a la abertura más pequeña. Prueba vinos como Zinfandel, Malbec, Syrah (Shiraz) y Petite Sirah con esta copa.
Copas especiales para vino
En función de lo que más suelas beber, puedes encontrar un motivo para hacerse con unas cuantas copas de vino especiales. Por ejemplo, no podemos vivir sin nuestra copa oficial de Oporto. Su pequeño tamaño y su boca estrecha reducen la evaporación (es un vino de alta graduación).
¿Y las copas «universales»?
Algunos fabricantes de copas ofrecen una «copa universal». Se trata de una idea estupenda para los entusiastas pragmáticos que ahorran espacio y no quieren molestarse con todas las formas diferentes.
